Éric a grandi à Arsac, au milieu de cette nature qu’il parcourait inlassablement. Nourrie par la curiosité, cette attention s’est peu à peu muée en connaissance intime : reconnaître une plante, identifier un insecte, déceler les transformations les plus discrètes d’un paysage au fil des saisons.

Lorsqu’il reprend Château Le Coteau en 1993, cette sensibilité trouve naturellement sa place dans les vignes. Elle façonne peu à peu une manière singulière d’exercer son métier : considérer la vigne non comme une culture isolée, mais comme l’une des composantes d’un milieu dont il faut chercher à comprendre les équilibres.

Nos vignes n’ont jamais été désherbées chimiquement. Cette continuité a permis à une flore et une faune remarquablement diverses de s’y maintenir et, au fil des décennies, de devenir un véritable champ d’observation.

Identifier les espèces, suivre leur présence, comprendre leurs interactions et leurs évolutions : la connaissance précède le geste.

Observer, identifier, comprendre, suivre. Et n’agir qu’ensuite, lorsque cela est nécessaire.

C’est de cette passion ancienne pour la nature, devenue connaissance intime d’un lieu, qu’est née notre manière de cultiver la vigne.

Et c’est dans cette filiation que nous nous reconnaissons aujourd’hui comme vignerons naturalistes.